【丝路印记-马六甲】漫步古城街道,寻味娘惹菜肴(转载自美篇作者啓锁斋主)

上亇周日去了马六甲,中午与友人在一家新开张不久的娘惹风味餐馆就餐。第一次吃正宗娘惹餐,本身就存在期待和好奇,但一进厅堂,首先被吸引住的是古色古香、別具一格的店面装饰。只见左边巨大的壁橱竟是一古董中药方格橱,近百亇中药抽屉表面均镌刻着六味不同中药药名,且字体端庄优雅。中间摆放两张古旧四仙方桌,围以旧椅、旧长櫈。右手橱窗上方一长排镜框镶以不同颜色及花样的娘惹布料,粗看效果可以比美南京云锦。不同型制亮丽的娘惹瓷器点缀橱窗、橱柜其间。此外,大马著名花鸟人物画家锺正川先生的画作、书法精品不下十数幅悬挂于显要部位,堪比一小型书画展览。店堂内部空间并不太大,如此众多各具特色的装饰并不使人产生雍荣繁复、眼花缭乱之感。可笑的是当时被这喧宾夺主的装饰吸引竟无暇集中注意力品鉴美味特色的娘惹主食。嘿!只有待下次再专程前往体验了。

特色隔断装饰的玄关及木门由外向内及由内向外看均端庄大气、古色古香。

由内向外看玄关

厅堂全貌

中药抽屉式药柜

酸枣仁、金石斛、山茰肉、台鳥药、京柿蒂、英粟壳

北柴胡、信前胡、绿升蔴、酒青蒿、桑白皮、绿香茹

烏不企、银柴胡、香甘松、祈艾绒、小金英、肉豆叩

两张古四仙桌

外墙橱窗及其上娘惹布料镜框

由外向内看橱窗

条幅“醉卧美人膝”,下置一长椅供醉酒者室外醒酒之用,用心良苦。

锺正川书法

锺正川画作

娘惹茶、餐

色香味俱全

店老板、号称“酒神”的颜興强先生,一亇仅有小学六年级文化的人,

主导设计了他该店的所有装饰,令我十分惊呀,高手出民间!

附:娘惹文化简介

娘惹是指自十五世纪初期开始定居在马六甲、印尼和新加坡一带的明代、清代移民和当地原住民通婚产生的混血后裔,男性称为“峇峇”,女性称为“娘惹”,他们的文化在一定程度上受到当地马来人或其他非华人族群的影响。如今,只有在马来西亚的马六甲、槟城以及新加坡,还比较完整地保留了娘惹文化的痕迹。

“娘惹”本是指中国人与马来人通婚的女儿,娘惹秉承了中国人“男主外,女主内”的传统,出嫁前就是个烹饪能手。娘惹身上遗传着中华妇女美德,勤劳俭朴,也将中华菜肴烹饪方式与马来菜肴原料自成一体做成娘惹菜,既有中国菜的内蕴,又有马来菜的特色,呈现出的一种新的口味,风靡南洋。该菜系特点为甜酸、辛香、微辣,佐料除常用的品种外,还有南洋特色的椰浆、香茅、南姜、亚参、椰糖、班兰叶等。

除饮食文化外,娘惹文化还有其它丰富的内涵,如:对族人的不同称谓、纷繁的族规;美丽的娘惹服饰、刺绣;型制与中国瓷器相似、但图案缤彩纷呈、光鲜亮丽的娘惹瓷等。

马六甲的地标之一”红屋”

马六甲河

马六甲最著名的街道“鸡场街”

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