【丝路产业】俞耀胜：马来西亚榴莲自然果熟掉落到树上熟摘割的作业纠结！

马来西亚榴莲要品质好，主要是遵循自然果熟蒂落和如何锁鲜保原汁原味的液氮速冻加工工艺！

但凡是大自然，就得接受“道法自然”的各种不稳定性，保持合格达标是不容易的。

除了液氮速冻冻藏，行业人有些现在在尝试如何割下鲜果并计算在冷藏空运中到达中国市场四五天后自然熟，并争取十天左右入到消费者口腹。业者也有摘割树上八九成熟榴莲放四五天熟后才做液氮速冻。这比自然熟液氮速冻锁鲜更不稳定和具挑战性，但也让行业多了一个市场渠道和发展通路。

路是人走出来的，也是上路者的选择；只要大路都是通罗马，都是对的。但不要看错导航走入死胡同就好。

近两三个月，市场涌现所谓的马来西亚猫山王/黑刺鲜果，其实就是摘割；廉价的榴莲果肉。一轮狂推热销后马来西亚榴莲在中国市场突然放缓了。主要是好多反馈信息是说现在的猫山王榴莲黑刺榴莲没有之前的浓郁醇厚好吃了。

自然全熟掉落和树上摘放着熟的风味分别是果糖发酵程度。摘割的果也难把控熟度和软糯度，生点就说干包。

当过瘾惊爆味觉的“哗然”缺少了，同质化的马来西亚榴莲的市场危机就会发生了，因为没有了卖点，榴莲老饕就不会为高价买单。

市场不管怎样变化，吃的东西最终还是要征服口胃、惊爆味蕾才能一枝独秀的；走同质化路线最终都是陷入红海困境。

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